Не только лайм: что приготовить к текиле
Гастрономические пары мы по привычке выстраиваем вокруг вина. Но текила в роли сопровождения к еде ничуть не слабее, а с мексиканской кухней справляется даже лучше. Там, где вино пасует перед пряностями или цитрусовым соком, текила чувствует себя «в своей тарелке».
Севиче и текила бланко
Бланко – самая молодая текила: либо невыдержанная, либо проведшая в бочке меньше двух месяцев. У нее чистый вкус, перечные и цитрусовые ноты, легкая травянистость. Это идеальный партнер для холодной закуски, в которой главную партию играет лайм. Севиче – как раз такой вариант. Рыбу нарезают мелким кубиком и оставляют в соке лайма: кислота меняет структуру белка, и рыба становится плотной и матовой. Текила здесь подхватывает цитрусовую кислотность и свежесть рыбы. Важно: дорадо должна быть безупречного качества.
Ингредиенты:
✓ Филе дорадо – 500 г
✓ Сок лайма – 150 мл
✓ Помидор – 2 шт.
✓ Огурец – 1 шт.
✓ Красный лук – ½ шт.
✓ Перец халапеньо – 1 шт.
✓ Кинза – 1 пучок
✓ Авокадо – 1 шт.
✓ Соль
Приготовление:
1. Нарежьте филе дорадо мелким кубиком примерно по 0,5 см. Сложите в стеклянную или керамическую миску.
2. Залейте рыбу соком лайма так, чтобы она была полностью покрыта. Посолите, перемешайте, накройте и уберите в холодильник на 30 минут (можно увеличить до 2 часов).
3. Пока рыба маринуется, мелко нарежьте помидоры (семена удалите, чтобы не было лишней воды), огурец, красный лук и перец без семян. Кинзу порубите.
4. Слейте лишний сок лайма с рыбы, добавьте овощи и кинзу, посолите по вкусу и аккуратно перемешайте.
5. Авокадо нарежьте кубиком и добавьте перед самой подачей, чтобы оно не размякло.
Код товара: 111896
Casa Grande Tequila Silver, 0.7 л Каса Гранде Текила Сильвер, 0.7 л-
Цвет
прозрачный -
Производитель
КВКЗ -
Крепость
40%
Креветочные тако и текила бланко
Второй вариант для текилы бланко – тако с креветками. Блюдо прекрасно тем, что начинку можно менять по своему вкусу!
Ингредиенты:
✓ Креветки очищенные – 500 г
✓ Чеснок – 3 зубчика
✓ Сливочное масло – 30 г
✓ Оливковое масло – 2 ст. л.
✓ Перец халапеньо – 1 шт.
✓ Паприка – ½ ч. л.
✓ Молотый кумин – ½ ч. л.
✓ Сок лайма – 1 ст. л.
✓ Кинза – пучок
✓ Соль, черный перец
✓ Кукурузные тортильи – 8 шт.
✓ Капуста белокочанная (или салат айсберг) – 200 г
✓ Консервированная кукуруза – 50 г
✓ Лайм – 2 шт.
Приготовление:
1. Капусту нашинкуйте тонкой соломкой, сбрызните соком половины лайма, посолите и помните до размягчения. Добавьте кукурузу и перемешайте.
2. Креветки обсушите бумажным полотенцем, приправьте паприкой, кумином, солью и перцем.
3. На сковороде растопите сливочное масло с оливковым, добавьте мелко рубленный чеснок и чили без семян, обжарьте минуту до появления аромата – не дайте чесноку подгореть.
5. Выложите креветки в один слой и обжаривайте 2-3 минуты, пока не станут розовыми и матовыми. В конце влейте сок лайма, снимите с огня и добавьте рубленую кинзу.
6. Тортильи прогрейте на сухой сковороде. Соберите тако: капуста, креветки, долька лайма. Подавайте сразу.
Чили кон кесо и текила оро
Очень простая закуска для больших вечеринок! Чили кон кесо – это горячий дип из плавленого сыра с перцем чили, который едят с кукурузными чипсами. Цитрусовые и перечные ноты текилы отлично балансируют жирность расплавленного сыра.
Ингредиенты:
✓ Сыр чеддер – 300 г
✓ Сливки – 100 мл
✓ Перец халапеньо – 1 шт.
✓ Помидор – 1 шт.
✓ Лук – ½ шт.
✓ Кукурузный крахмал – 1 ч. л.
✓ Кукурузные чипсы для подачи
Приготовление:
1. Мелко нарежьте лук, перец и помидор. Обжарьте лук и перец на сковороде пару минут до мягкости. Добавьте помидор, готовьте еще минуту.
2. Влейте сливки, прогрейте. Сыр натрите, смешайте с крахмалом и добавляйте в сковороду, постоянно помешивая, пока он не расплавится в однородный соус.
3. Подавайте горячим с кукурузными чипсами.
Карнитас и текила репосадо
Карнитас – это свиная лопатка, которую томят до полного размягчения, а потом подрумянивают, чтобы края стали слегка хрустящими. Жирное томленое мясо и ноты выдержки текилы репосадо уравновешивают друг друга, а карамелизированная корочка перекликается с легкой бочковой сладостью напитка.
Ингредиенты:
✓ Свиная лопатка – 1,5 кг
✓ Апельсин – 2 шт.
✓ Лайм – 1 шт.
✓ Лук репчатый – 1 шт.
✓ Чеснок – 4 зубчика
✓ Молотый кумин – 1 ч. л.
✓ Сушеный орегано – 1 ч. л.
✓ Лавровый лист – 2 шт.
✓ Соль, черный перец
✓ Кукурузные тортильи, лук и кинза для подачи
Приготовление:
1. Нарежьте свинину крупными кусками, посолите и поперчите.
2. Обжарьте мясо на сильном огне до румяной корочки со всех сторон.
3. Сложите мясо в жаровню. Добавьте сок апельсинов и лайма (цедру одного апельсина тоже можно бросить), четвертинки лука, раздавленный чеснок, кумин, орегано и лавровый лист.
4. Томите под крышкой на слабом огне 3-4 часа (или в духовке при 160°C), пока мясо не начнет распадаться на волокна.
5. Разберите мясо вилками на крупные волокна, выложите на противень в один слой, полейте парой ложек сока, оставшегося от тушения.
6. Поставьте под гриль или в раскаленную духовку на 5-10 минут, пока края не подрумянятся и не станут хрустящими.
7. Подавайте в прогретых тортильях с рубленым луком и кинзой.
Код товара: 106826
Don Ramon Reposado, 0.75 л Дон Рамон Репосадо, 0.75 л-
Производитель
Casa Don Ramón -
Крепость
40%
Флан и текила аньехо
Категория аньехо выдерживается от года до трех, и это дает яркие ноты: ванили, карамели, орехов. Стоит поэкспериментировать и подать ее с десертом. Флан – заварной крем, запеченный на водяной бане. Его ванильно-карамельный профиль буквально повторяет то, что бочка отдала текиле.
Ингредиенты:
✓ Сахар – 200 г
✓ Яйца – 6 шт.
✓ Цельное молоко (или сливки) – 700 мл
✓ Ванильный экстракт – 1,5 ч. л.
✓ Тертая апельсиновая цедра – 1 ч. л.
Приготовление:
1. Растопите 100 г сахара в сотейнике на среднем огне, постоянно помешивая, пока он не превратится в темно-янтарную карамель. Снимите с огня сразу, чтобы не подгорела.
2. Вылейте горячую карамель в круглую форму и наклоните ее, чтобы покрыть дно. Дайте слегка остыть.
3. В большой миске взбейте яйца до однородности. Добавьте молоко или сливки, оставшиеся 100 г сахара, ваниль и апельсиновую цедру. Перемешайте до полного соединения.
4. Поставьте в центр большой жаровни форму с застывшей карамелью. Влейте в форму яично-молочную смесь.
5. Аккуратно налейте в жаровню горячую воду – так, чтобы она доходила примерно до 2-3 см по стенке формы с фланом (водяная баня).
6. Запекайте при 160°C около часа. Флан готов, когда нож, воткнутый в центр, выходит чистым.
7. Остудите, затем уберите в холодильник минимум на 3,5 часа, а лучше на ночь.
8. Перед подачей проведите ножом по краю формы, накройте ее блюдом и переверните. Остатки карамели из формы выложите ложкой сверху.
Код товара: 109143
Don Julio 1942 Anejo (Подарочная упаковка), 0.7 л Дон Хулио 1942 Аньехо в подарочной упаковке, 0.7 л
Для гостей работал винный и коктейльный бар
Компания представит напитки из портфолио на нескольких площадках
