Мальбек: основные стили, регионы производства и гастрономическая сочетаемость
17 апреля весь винный мир отмечает Международный день мальбека – французского сорта винограда, дающего очень насыщенные, плотные вина. В средние века для их описания даже использовали слово «черные» за глубокий пурпурный цвет. В XX столетии посадки мальбека значительно сократились в Европе, зато сорт активно культивировали в Аргентине, где он стал национальным достоянием. Познакомьтесь и вы с историей этого знаменитого эмигранта!
Особенности сорта
Код товара: 69142
Coleccion Privada Malbec Mendoza Bodega Navarrо Correas (gift box), 0.75 л Колексьон Привада Мальбек Мендоса Бодега Наварро Корреас в подарочной упаковке, 0.75 лМальбек – красный сорт, который любит умеренное тепло и хорошо накапливает танины, поэтому по обе стороны Атлантики вина из него принято выдерживать в дубе. В зависимости от терруара, мальбек может давать богатую палитру ароматов: красные и черные ягоды, какао, патока, перец, кожа, дым, кокос, пряные травы и даже фиалка.
В мире насчитывается 40,4 тыс. га мальбека, из них больше 80% сосредоточено в Аргентине, чуть меньше десяти – во Франции, остальные распределены по Чили, США, ЮАР, Австралии и Новой Зеландии.
Французский стиль
Код товара: 42911
Clos Triguédina, 0.75 л Кло Тригедина, 0.75 л-
Цвет
красное -
Сахар
сухое -
Тип
тихое -
Регион
Франция , Юго-Запад -
Производитель
Domaine Jean-Luc Baldès -
Состав
мальбек, мерло, таннат (танна) -
Содержание алкоголя
13%
Родина мальбека – регион Каор на юго-западе Франции. Здесь он известен под именем «оксерруа» (auxerrois) как минимум с 10 века, но чаще французы называют его «кот» (côt). Международное название – «мальбек» – используется за пределами Франции и означает всего лишь фамилию винодела из Медока (Бордо), который в 18 веке занялся распространением сорта и дал ему свое имя.
Известняковые почвы Каора дают «густые» вина из мальбека: с доминантой ежевики и сливы, и оттенками табака, кофе и копченостей, проявляющихся с возрастом. Вина из Cahors AOC как минимум на 70% должны состоять из мальбека. В других регионах, например, Долине Луары и Бордо, он редко солирует в блендах. Хрестоматийный бордосский ассамбляж мальбека с каберне совиньоном, мерло, каберне франом и пти вердо законодательно закреплен в США под термином «меритаж» (meritage).
Аргентинский стиль
Впервые сорт высадили здесь в 1852 году, сегодня он занимает пятую часть всех виноградников в стране. Мальбек прекрасно себя чувствует в сухом высокогорном климате Мендосы. Характеристики аргентинского мальбека: фруктовый и джемовый во вкусе, с бархатистыми танинами, ароматом спелой вишни, сухофруктов, шоколада, а иногда и цветов. В остальных странах Нового Света вина из мальбека тоже получаются настойчиво фруктовыми. Например, в Австралии и Новой Зеландии в мальбеке преобладает слива и фиалка, а в Калифорнии – вишня и малина.
Кстати, одни из самых высоко расположенных виноградников мира – на 3050 метрах над уровнем моря – засажены именно мальбеком в аргентинской провинции Сальта.
Гастрономическая сочетаемость
Код товара: 42428
Luca Beso de Dante, 0.75 л Лука Бесо де Данте, 0.75 л-
Цвет
красное -
Сахар
сухое -
Тип
тихое -
Регион
Аргентина , Мендоса -
Производитель
Luca Winery -
Состав
каберне совиньон, мальбек, каберне фран -
Содержание алкоголя
14%
Мальбек отлично дополнит блюда, обладающие «пятым вкусом» умами: томаты, мясо, грибы, соевый соус, сыры типа пармезана и рокфора, наваристые бульоны.
Агрессивные танины мальбека прекрасно справятся с жареным темным мясом. Вино из Каора будет уместно к жирной и пряной пище с приправами (смесь перцев, петрушка, тимьян, кориандр), а также простым «деревенским» блюдам на основе корнеплодов, лука, грибов и запеченных овощей. Аргентинский мальбек прекрасно дополнит более сложные блюда, например, бургер с голубым сыром или каре ягненка с пряными травами, особенно мятой.
Читайте также:
Главные винные тренды 2019 года: что будут пить самые продвинутые винные энтузиасты
Вино с историей: пино нуары и шардоне от «женской сборной» Cambria
Послание в бутылке: кто и как придумывает необычные винные этикетки
Мода на красное: узнайте ваш идеальный винный стиль
Рислинг для Пастернака и бордо Пушкину: какие вина любили русские поэты
Код товара: 42911
Clos Triguédina, 0.75 л Кло Тригедина, 0.75 л-
Вино
красное, сухое -
Тип
тихое -
Страна / Регион
Франция , Юго-Запад -
Производитель
Domaine Jean-Luc Baldès -
Сорт винограда
мальбек, мерло, таннат (танна) -
Крепость
13%
Код товара: 42428
Luca Beso de Dante, 0.75 л Лука Бесо де Данте, 0.75 л-
Вино
красное, сухое -
Тип
тихое -
Страна / Регион
Аргентина , Мендоса -
Производитель
Luca Winery -
Сорт винограда
каберне совиньон, мальбек, каберне фран -
Крепость
14%
Используйте как основу для коктейлей и пейте в чистом виде
Первый в России профессиональный курс сомелье, объединяющий форматы онлайн- и ...
12.08.2024, 10:00 Wine State. г. Москва, Коробейников пер. д. 1
Вводный курс для сомелье и кавистов
15.07.2024, 10:00 WineState. г. Москва, Коробейников пер. д. 1
Первый в России профессиональный курс сомелье, объединяющий форматы онлайн- и ...
01.03.2024, 10:00 Wine State. г. Москва, Коробейников пер. д. 1
Базовый курс для начинающих, который знакомит с основной винной терминологией и ...
07.10.2024, 19:00 Wine State. Коробейников переулок, д. 1
Базовый курс для начинающих, который знакомит с основной винной терминологией и ...
24.06.2024, 19:00 Wine State. Коробейников переулок, д. 1